Птичье молоко – торт невероятно вкусно. И готовится торт Птичье молоко довольно просто.

 Птичье молоко. Торт на все случаи жизни

Птичье молоко торт

Для торта Птичье молоко требуются следующие компоненты:

сливоч. масло - 50 + 200 г + 45 грамм,

пудра сахарная - 50 г,

1 яйцо,

два белка,

мука - 140 грамм,

140 г сахара ванильного,

100 грамм сгущенного молока,

450 грамм сахара,

2 щепотки лимонной кислоты,

70 грамм шоколада горького,

2 ч.л. агар-агар.

Готовится торт Птичье молоко строго по инструкции:

1.50 г масла взбиваем с сахарной пудрой.

2. Вбиваем яйцо и перемешаем, добавляем ванильный экстракт.

3. Засыпаем муку и замешиваем густое тесто.

4. Застилаем лист для выпечки пергаментной бумагой и распределяем тонким слоем тесто. Выпекаем в нагретой заранее духовке до 200 градусов примерно 10 минут.

5. В это время взбиваем 180-200 г сливоч. масла, сначала одно, а затем со сгущенкой.

6. К тому времени готов корж. Не стараемся сделать его румяным. Кладем на горячий корж рамку и надавливаем на нее для того чтобы срезать края. Корж с рамкой кладем на разделочную доску.

7. Ставим агар-агар, который замочен в воде, на плиту и кипятим при периодическом помешивании примерно 1 минуту до кисельной консистенции. Всыпаем сахар, помешиваем на умеренном огне до белой пены (3-5 минут). Выключаем плиту, оставляем сотейник.

8. Белки взбиваем до консистенции плотного мусса, добавляем лимонную кислоту и взбиваем снова до крепкой пены.

9. На большой скорости миксера вливаем тонкой струйкой в белки все еще горячий сироп. Поскольку масса увеличивается сильно в размере, нужно использовать довольно большую миску.

10. Добавляем сюда крем из сгущенки и масла и снова перемешиваем на высокой скорости до получения желтой и жидкой массы.

11. Выливаем будущий десерт в рамку с коржом. Постучим слегка разделочной доской по столу, чтобы ушли лишние пузыри, а также разгладилась поверхность. Поставим в морозилку примерно на 15 минут.

12. Растопим шоколад со сливочным маслом (45 г) в микроволновке, перемешиваем до однородной смеси.

13. Вливаем глазурь на затвердевшую суфлейную массу и распределяем по поверхности торта, наклонив в разные стороны разделочную доску. Опять ставим в морозилку на 15 мин.

14. Проводим ножом по самому краю формы, чтобы отделять шоколадный контур. Кроме того, торт затем будет легче вынуть из рамки. Снимаем аккуратно контур.

15. При желании торт разрезаем пополам, а потом затем на несколько кусков, чтобы получились порционные пирожные.